Lunchen i Huddinge centrum – idén bakom veckans rätter

Varje vecka roterar vi lunchrätterna medvetet. Inte för att det är enklare, utan för att den som äter lunch hos oss måndag till fredag inte ska behöva äta samma sak två gånger i rad. Det är grundtanken bakom hur vi sätter ihop lunchmenyn på Il Forno Castello.

Varför varierar ni lunchrätterna varje vecka?

En lunchgäst i Huddinge centrum är ofta en återkommande gäst. Kanske arbetar du i närheten och väljer att äta ute flera dagar i veckan. Då spelar det roll vad som möter dig på tavlan. Vi blandar medvetet italienska klassiker med rätter som har lite mer karaktär och internationell ton, så att det alltid finns något att se fram emot oavsett vilken dag det är.

Rotationen bygger på en enkel princip: blanda det trygga med det lite oväntade.

Vad menas med klassiker kontra internationella inslag?

En del rätter hör hemma i den italienska traditionen. Pasta Carbonara med bacon, äggula, grädde och parmesan är ett sådant exempel. Lasagne al Forno med nötkött är ett annat. De rätterna gör vi ordentligt, utan genvägar.

Men vi stannar inte där. Pasta Indiana med kycklingfilé, curry och ananas tillhör de rätter som sticker ut från det klassiska mönstret. Fish & Chips bryter av mot pastan och pastasåserna. Kebab med bröd, Kycklingsallad, Räksallad, Caesarsallad med kyckling och bacon — listan på vad som kan dyka upp under en vecka är lång.

En lunchmeny bör inte vara statisk. Den som föredrar något lätt en dag ska kunna hitta en sallad. Den som är hungrig och vill ha något mättande ska kunna hitta en lasagne eller en schnitzel.

Hur ser balansen ut mellan kött, fisk och vegetariskt?

Vi försöker hålla en balans som speglar hur folk faktiskt äter. Kötträtter som Köttbullar, Spaghetti Bolognese och Fläskschnitzel varvas med skaldjursinslag som Räksallad och Skaldjurshälsotallrik. Vegetariska alternativ som Funghi — färska champinjoner, broccoli, grädde och parmesan — och Penne Arrabbiata med chili, vitlök och cocktailtomater ser till att det finns alternativ även för den som inte äter kött.

Sallader återkommer regelbundet. Parmasalladen med prosciutto, mozzarella, paprika och parmesan är ett exempel på en rätt som är lätt men ändå mättande nog för en arbetsdag.

Varför laga från grunden?

Vi lagar mat med råvaror vi faktiskt bryr oss om. Pastan tillagas med parmesan på riktigt. Salladsrätterna byggs upp med färska grönsaker. Rätter med prosciutto eller bresaola använder de faktiska råvarorna.

Vi är en restaurang i Huddinge som vet att gästerna har alternativ. Det är ett skäl att hålla nivån uppe dag efter dag.

Hur vet jag vad som serveras den aktuella veckan?

Enklast är att titta in hos oss eller följa vad vi lägger upp löpande. Vi återger inte veckans meny i förväg här, men rotationen innehåller alltid en mix av pasta, sallader, kötträtter och något som bryter av från det övriga.

Lunchen serveras måndag till fredag och välkomnar lika gärna den som vill sitta ner och ta det lugnt som den som har ont om tid.

Vanliga frågor

Vilka dagar serveras lunch?

Vi serverar lunch måndag till fredag.

Finns det vegetariska lunchrätter?

Ja. Rätter som Funghi med färska champinjoner, broccoli och grädde, och Penne Arrabbiata med chili och vitlök, förekommer regelbundet i rotationen.

Varierar menyn varje vecka eller är den fast?

Menyn roterar veckovis. Vi blandar klassiker som Pasta Carbonara och Lasagne al Forno med andra rätter för att det alltid ska finnas variation för den som äter lunch hos oss flera dagar i rad.